Mit einem Messer die Pilze gründlich von Erdresten befreien.
In einer Pfanne 30 g Butter zerlassen und Knoblauch anbraten, bis er goldgelb ist. Knoblauch zerdrücken, Pilze zugeben und bei starker Hitze braten, bis sie ihr Wasser ausscheiden. Salzen, Hitze reduzieren und weitere 20 Minuten garen, dabei, wann immer nötig, etwas heiße Brühe zugießen.
Inzwischen die Zucchini putzen, waschen und in dünne Stifte schneiden. In einer Pfanne die Hälfte der restlichen Butter zerlassen und bei mittlerer Hitze die Zucchinistifte anbraten. Salzen und mit Petersilie würzen. Weitere zehn Minuten kochen; falls nötig, etwas Brühe zugießen.
Pilze und Zucchini zusammen in eine Pfanne geben und zwei Minuten ziehen lassen.
In einem Topf reichlich Wasser aufkochen und salzen. Nudeln al dente kochen und abgießen. Sofort mit der übrigen Butter überziehen und umrühren. Die Soße aus Pilzen und Zucchini auf die Tagliatelle geben, nochmals umrühren und gleich servieren.
