Spinat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebel schälen und hacken. 1 EL Fett erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Spinat zufügen und zusammenfallen lassen. Mit Salz und Muskat würzen. Mohren schälen, waschen und der Länge nach in feine Streifen schneiden.
Nudeln in Salzwasser 6-8 Minuten kochen. Möhren nach ca. 3 Minuten zufügen.
Schnittlauch waschen. Das Fleisch waschen, trockentupfen und in 4 Medaillons schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin von jeder Seite ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat darauf verteilen. Nudeln abtropfen lassen.
Knoblauch schälen, hacken und im restlichen Fett andünsten. Die Möhren-Nudeln und den Schnittlauch darin schwenken. Alles in eine feuerfeste Form geben. Fleisch daraufsetzen. Käse raspeln und darüberstreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C etwa 10 Minuten überbacken.
