500 g Hartweizen-Nudeln (z. B. Tagliatelle verde oder Spaghetti)
2 Knoblauchzehen, gehackt
120 g Walnusskerne, gehackt
20 g Pinienkerne
100 g Schlagsahne
100 ml Olivenöl extra vergine 
3 - 4 EL geriebener Pecorino-Käse
Salz, Pfeffer

1. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.

2. Knoblauch und Nüsse in eine hohe Schüssel geben, Olivenöl zufügen und mit einem Stabmixer fein pürieren.

3. Sahne und Pecorino unterrühren. Mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Walnuss-Sauce mit den abgetropften Nudeln mischen und sofort servieren.