1. Tagliatelle in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen.
2. Inzwischen Möhrenstifte in einem Topf mit 1/2 EL Butter und etwas Wasser bissfest dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Koriander und Zitronensaft würzen.
3. Filet in dünne, kurze Streifen schneiden und pfeffern. Kurz in der Speisestärke wenden und in der restl. heißen Butter anbraten. Mit Salz würzen, herausnehmen und warm stellen.
4. Bratensatz mit Brühe und Sahne ablöschen und einkochen lassen. Crème fraîche, Senf, Filetstreifen und Möhren unterheben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Die Nudeln abgießen und abtropfen lassen, mit der Senfsauce anrichten und mit Schnittlauch bestreut servieren.
