Kartoffeln schälen, waschen und in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen.
Lachs waschen und trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen, mit Zitrone beträufeln. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Fisch darin zuerst auf der Hautseite 4-5 Minuten kross anbraten. Filets wenden und weitere 3-4 Minuten braten.
Fett in weitem Topf schmelzen. Mehl einrühren, kurz anschwitzen. Milch und Brühe unter Rühren zugießen. Aufkochen und ca. 6 Minuten köcheln lassen. Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken. Kräuter in die Soße rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Kartoffeln mit je 2 Lachsfilets, Soße und Zitronenspalten anrichten.
Tipp: Original dänisch: Fisch mit Sardellenbutter beträufeln.
Zubereitung: ca. 35 Min. Pro Portion: ca. 700 kcal E 45 g, F 41 g, KH 27 g
