Den Ofen auf 200° C vorheizen. Die Eier trennen. Das Eiweiß mit dem Zitronensaft steif schlagen. Den Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Das Mehl mit der Stärke, dem Kakao und dem Backpulver vermischen, langsam darübersieben und abwechselnd mit dem Eigelb unterziehen.
Den Teig dünn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech (etwa 30 x 40 cm) streichen und im Backofen rund 12 Minuten backen. Dann aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
Mit Förmchen zwölf Kreise ausstechen: sechs mit etwa 6 cm 0 und den Rest mit etwa 9 cm 0. Statt Förmchen können Sie auch Schälchen verwenden.
Für die Creme die Vanilleschote längs aufschneiden und in der Milch aufkochen lassen. Vom Herd nehmen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Die Milch durch ein Sieb zugeben und über einem heißen Wasserbad cremig schlagen. Vom Wasserbad nehmen. Etwas von der Creme in die Gelatine rühren, dann die Gelatine unter die restliche Creme rühren, bis die Creme langsam zu gelieren beginnt. Die Sahne steif schlagen und unter die Creme ziehen.
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und ein wenig davon auf den Boden der halbrunden Förmchen spritzen. Mit dem kleineren Biskuit belegen und die Förmchen fast bis zum Rand mit Creme befallen. Etwa 3-4 EL der Creme sollten insgesamt übrig bleiben. Die Konfitüre durch ein feines Sieb streichen und auf die übrigen Böden streichen. Mit dieser Seite nach unten auf die Creme legen. Leicht andrücken und mindestens 4 Stunden kalt stellen. Das Marzipan mit dem Puderzucker glatt kneten. Ein wenig davon abnehmen, rosa färben und daraus kleine Blüten formen. Den Rest hellgrün färben und etwa 3 mm dünn auswellen. Kreise in ausreichender Größe ausstechen oder-schneiden.
Die sechs Törtchen aus den Formen stürzen. Die übrige Creme glatt rühren und die Törtchen damit rundherum einstreichen. Mit dem Marzipan überziehen, glatt streichen und überstehende Ränder glatt abschneiden. Mit den Blüten besetzen, nach Bedarf mit etwas Likör ankleben. Mit Puderzucker bestäubt servieren.
Zubereitung 1 Stunde 15 min Backzeit: 12 min Ziehzeit: 15 min Kühlzeit: mind. 4 Stunden
pro Stück ca.: E: 19 g; F: 43 g; KH: 80 g 783 kcal (3276 kJ); 6,6 BE
