1. Für den Teig Butter, Zucker, Eigelb und Salz rasch cremig rühren, das Mehl portionsweise unterkneten. Den Teig in 4 Portionen teilen, jeweils zu einer Rolle (0 4 cm) formen. Die Rollen einzeln in Klarsichtfolie wickeln und mindestens 60 M in. in den Kühlschrank legen.
2. Backofen auf 200 Grad (Umluft: 180 Grad) vorheizen. Von den Teigrollen ca. 4 mm dünne Scheiben abschneiden, auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Das Eiweiß leicht verquirlen, die Plätzchen damit bestreichen. Zucker, Zimt mischen, darüberstreuen. Plätzchen in je 8-10 Min. hellbraun backen, vom Blech nehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen.
3. Gelee erwärmen, je 2 Taler damit zusammensetzen.
