4 Eier trennen, Eigelb zugedeckt kühlstellen, Eiweiß steif schlagen. 100 gr.gem.Mandeln und 110 gr. Zucker mischen. Eischnee portionsweise unter die Mandel-Zuckermischung heben.
Springform mit Durchmesser 26 cm fetten und mit Backpapier auslegen und den Teig darin glattstreichen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca.20 Min. backen.
Aus der Form nehmen. Auf die gleiche Weise einen zweiten Boden backen. Mandelblättchen in einer Pfanne rösten und auskühlen lassen. Butter im Wasserbad schmelzen lassen (nicht zu heiß werden lassen). 250 gr.Zucker, Speisestärke und die 8 Eigelbe unterrühren. Die Masse mit dem Schneebesen des Handrührgerätes bei milder Hitze 20--25 Minuten aufschlagen, bis die Chreme dicklich wird.Ein Drittel der Creme auf den Boden streichen, zweiten Boden draufsetzen.Den Kuchen schnell mit der restlichen Creme bestreichen und die Mandeln aufstreuen
