Pilze mit Wasser abspülen, vor der Zubereitung 1 Stunde in kaltem Wasser quellen.
Toastbrot zerbröseln. Rouladen nebeneinander legen. Pilze hacken, mit Hackfleisch, Toastbrot, Parmesan, Ei, Petersilie, Salbei, Salz und Pfeffer mischen, auf Rouladen streichen, aufrollen, mit Holzspießen fixieren.
Öl erhitzen, Rouladen darin anbraten. Zwiebeln abziehen, Möhren schälen, beides würfeln, zu den Rouladen geben, anbraten. Tomatenmark, Wein und Fond angießen, aufkochen, abgedeckt ca. 30 Minuten schmoren.
Sauce mit Gewürzen abschmecken. Dazu schmecken Kartoffeln und ein bunter Salat.
Pro Portion: 331 kcal, 38 g E, 13 g F, 9 g KH
