1. Kartoffeln waschen, in Wasser ca 20 Min kochen. Eier hart kochen. Abschrecken, pellen und auskühlen lassen. Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen. Etwas abkühlen lassen.
2. Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. 1/4 l Wasser, Essig, Brühe, Zwiebelwürfel, Salz und Pfeffer in einem Topf aufkochen lassen. Crème fraîche, Joghurt, Meerrettich und Salz mit einem Schneebesen verrühren.
3. Kartoffeln in Scheiben schneiden. Heiße Salatmarinade unter die lauwarmen Kartoffelscheiben mischen und etwas abkühlen lassen. Meerrettichsoße und Kapern zufügen, unterheben. Kartoffelsalat ca. 1 Stunde ziehen lassen.
4. Eier in Stücke schneiden. Lachs in Streifen schneiden. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden. Lachs, Eier und Schnittlauch, bis auf etwas zum Bestreuen, unter den Salat mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles anrichten. Mit Rest Schnittlauch bestreuen.
zubereitungszeit: Ca. 1 1/2 Std. (Wartezeit nicht eingerechnet) pro Portion: ca. 460 kcal E 23 g,F 22 g, KH 42 g
