o Die Kopfsalatherzen verlesen, waschen, gut abtropfen lassen und vierteln. Die Zwiebel schälen, halbieren und in Scheiben schneiden.
o Die Tomaten waschen, den Strunk herausschneiden und die Tomaten achteln. Den Ziegenkäse in Stücke schneiden.
o Die Butter in einer Pfanne erhitzen und die Käsestücke darin braten.
o Die Kopfsalatherzen mit den Zwiebel -Scheiben, den Tomatenecken und dem Ziegenkäse auf Tellern anrichten.
o Für das Dressing die Oliven in Würfel schneiden und in eine Schüssel geben.
o Die Gemüsebrühe, den Zitronensaft und den Balsamico-Essig dazugeben, gut verrühren und das Ganze mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
o Das Olivenöl in das Dressing einrühren und den Salat damit beträufeln.
o Den Salat mit Cashewkernen und frisch geschnittenem Schnittlauch bestreuen, garnieren und sofort servieren.
