100 g Zucker und 50 ml Wasser zu einem Karamell kochen. 4 ofenfeste Förmchen (ä 150 ml Inhalt; 6 cm 0) damit ausgießen. 1 Orange heiß waschen, trocken reiben und Schale abreiben. Stärke und 3 EL Saft glatt rühren. Rest Saft aufkochen. Eier, Eigelbe, Orangenschale und 100 g Zucker verrühren und Saft langsam einrühren. Durch ein feines Sieb gießen.
Pudding in die Förmchen verteilen. Heißes Wasser in eine Fettpfanne gießen und Förmchen hineinstellen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 150 °C/Umluft: 125 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 45 Minuten backen. Flans abkühlen lassen und über Nacht kalt stellen. 2 Orangen so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Orangen in Scheiben schneiden und auf Tellern anrichten. Flans daraufstürzen.
Zubereitungszeit: ca. 1 Std. Wartezeit: ca. 12 Std. Pro Portion: ca. 390 kcal E 8 g, F 7 g. KH 72 g
