Brötchen in Milch einweichen. Zwiebeln schälen, fein würfeln. Knoblauch schälen, durch eine Knoblauchpresse drücken. Tomaten waschen, putzen und würfeln. Majoranblätter abzupfen, hacken.
1 EL Öl erhitzen. 2 Zwiebeln und 2 Knoblauchzehen darin andünsten. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Brühe und 5 EL Sherry ab-löschen. Tomaten zugeben.
Mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Brötchen ausdrücken. Mit Hack, übriger Zwiebel, Knoblauch, Ei und 2 EL Sherry verkneten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Aus dem Hackteig Bällchen formen. 2 EL Öl erhitzen. Hackbällchen darin rundherum ca. 8 Minuten braten. In die Soße geben und kurz mitköcheln lassen. Soße nochmals würzen.
Petersilienblätter abzupfen und in Streifen schneiden. Hackbällchen und Soße anrichten. Mit Petersilie bestreuen. Mit Oliven und Majoran garnieren. Dazu schmeckt Safran-Erbsen-Reis.
Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde Pro Portion: ca. 520 kcal E 30 g, F 36 g, KH 15 g
