Den Backofen auf 220° C (Gas Stufe 4) vorheizen. Die Paprikaschoten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen und so lange im Ofen backen, bis die Haut Blasen wirft und sich leicht bräunt.
Herausnehmen und in einer Plastiktüte „schwitzen" lassen, ersatzweise die Schoten mit einem feuchten Tuch bedecken. Nun lassen sich die Paprikaschoten gut häuten. Dafür die Haut von oben nach unten entfernen.
Die Schoten halbieren, Stielansatz, Samen und die Trennwände entfernen. Das Fruchtfleisch sehr klein schneiden.
Die Tomaten blanchieren, kalt abschrecken und häuten. Dann vierteln und Stielansatz sowie Samen entfernen. Die Peperoni längs halbieren, von Stielansatz, Samen und allen Trennwänden befreien. Das Fruchtfleisch klein schneiden. Den Knoblauch pellen. Zusammen mit den Paprika-, Tomaten- und Peperonistücken in einen Mixer geben. Die Gewürze dazugeben und fein pürieren.
Zum Schluss das Weißbrot und das Öl unterrühren, mit dem Essig und etwas Salz abschmecken.
Die Mojo Rojo passt zu Fleisch, Fisch oder Kartoffeln.
Zubereitungszeit: 45 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 3 g Eiweiß, 13 g Fett, 9 g Kohlenhydrate, 162 kcal (682 kJ); 0,8 BE.
