1 Zwiebel und 2-3 Knoblauchzehen abziehen, fein hacken. 1 rote Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen, in Streifen schneiden. 1 Zucchini, 2 Möhren waschen bzw. schälen, klein schneiden. 2 Tomaten häuten, würfeln.
1 Dose Artischockenböden (ca. 425 ml) gut abtropfen lassen, Böden achteln.
150 g Chorizo abziehen, in Scheiben schneiden. 250 g Hähnchenbrustfilet abbrausen, trocken tupfen, grob würfeln.
4 Riesengarnelen mit Kopf und 8 Tiefseemuscheln (beides küchenfertig) kalt abbrausen, trocken tupfen. 3 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, Fleisch und Wurst darin anbraten. Herausnehmen. Gemüse, Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett 3-4 Min. anbraten. 250 g Risotto-Reis zufügen, kurz andünsten. Mit 200 ml Weißwein ablöschen, ganz aufsaugen lassen.
800 ml Brühe mit 1 Döschen Safran (0,1 g) verrühren, angießen. Reis bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Hähnchenfleisch, Artischocken und Tomaten unterheben, weitere 3 Min. garen. Garnelen und Muscheln auf dem Reis verteilen, abgedeckt 5 Min. weitergaren. Paella salzen, pfeffern, mit Zitronenspalten anrichten.
Vorbereiten ca. 30 Min. Garen ca. 40 Min. Pro Portion ca. 640 kcal, E 44 g, F 22 g, KH: 62 g
