Tomaten einritzen und überbrühen. Abschrecken, häuten und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen. Oregano waschen. Zwiebeln fein, Oregano und Mandeln grob hacken. Knoblauch fein schneiden.
Keulen waschen, trocken tupfen. Würzen, im Mehl wenden und im heißen Fett anbraten. Herausnehmen. Zwiebeln und Knoblauch im Bratfett anbraten. Tomaten, Oregano und Mandeln kurz mitbraten. Wein und Brühe zufügen, aufkochen. Ca. 5 Minuten köcheln. Milch zugießen. Mit Salz, Pfeffer und Zimt würzen. In einen großen ofenfesten Tontopf oder eine Auflaufform gießen. Keulen hineinlegen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175°C/Gas: Stufe 3) 35-40 Minuten backen. Dazu: Brot.
Zubereitungszeit ca. 1 1/2i Std. portion ca. 520 kcal 47 g E o 28 g F o 12 g KH
