Kartoffeln waschen und ca. 20 Minuten kochen. Dann abschrecken, schälen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein würfeln. Kräuter waschen, abzupfen und hacken. Eier verquirlen, würzen.
Kartoffeln und Zwiebel im heißen Öl in einer beschichteten Pfanne (ca. 24cm 0) anbraten. Würzen. Eier darübergießen, bei milder Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten stocken lassen. Stürzen, weitere ca. 5 Minuten braten. In Würfel schneiden. Schmeckt warm oder kalt mit Serrano-Schinken.
Zubereitungszeit Ca. 1 Std. Portion ca. 170 kcal 9 g E o 10 g F o 10 g KH
