Rosinen und Safran in 2-3 El warmem Wasser einweichen. Toastscheiben entrinden und mit einer Küchenrolle dünn ausrollen. Schinkenscheiben in Toastgröße zuschneiden, Käse in feine Scheiben schneiden, Rosinen fein hacken.
4 Toastbrotscheiben mit Schinken, Käse und Rosinen belegen. Mit den restlichen Toastscheiben bedecken und fest andrücken. Eier mit dem Paprikapulver verquirlen. Toast-brotscheiljen erst in Mehl wenden, dann vorsichtig durch die Eier ziehen und in den Semmelbröseln wenden, dabei fest andrücken. Die Schnittseiten der Toasts nochmals ins Ei tauchen und in die Semmelbrösel drücken, sodass die Sandwiches komplett umhüllt und verschlossen sind.
Öl auf 170 Grad erhitzen. Sandwiches nacheinander im heißen Fett ca. 2 Minuten goldbraun frittieren, herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Sandwiches auf einem Backblech im Ofen bei ca. 160 Grad warm halten. Mit Ajo bianco (siehe Rezept) servieren.
Zubereitungszeit 40 Minuten, pro Portion (bei 6 Personen) 16 g E, 25 g F, 33 g KH, 430 kcal, 1805 kJ
