20 große entsteinte Backpflaumen
5 EL Sherry
10 Scheiben durchwachsener Speck

1. Die Backpflaumen zugedeckt ca. 3 Std. im Sherry marinieren. Ab und zu wenden. Ofen auf 180 Grad (Umluft: 160 Grad) vorheizen.
2. Speckscheiben längs halbieren. Die Pflaumen darin einwickeln. Mit Zahnstochern feststecken. Pflaumen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und 12-15 Min. im Ofen garen.