Oliven halbieren. Koteletts abbrausen, trocken tupfen und den Fettrand mehrmals einschneiden. Fleisch salzen und pfeffern. Im Öl auf jeder Seite ca. 2 Min. braten. Knoblauch abziehen, hacken und mit Oliven, Brühe und Sherry zum Fleisch geben. Zugedeckt ca. 4 Min. schmoren lassen. Dann ca. 4 Min. offen garen, bis der Sud fast verdampft ist.
Die Minze abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Über die Lammkoteletts streuen und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca. 15 Min. Garen ca. 10 Min. Pro Pers. ca. 280 kcal, E: 16 g, F: 22 g, KH: 1 g
