Hefe zerbröckeln, in ca. 3 EL lauwarmem Wasser auflösen. Mit beiden Mehlsorten, Salz, Butter und ca. 300 ml lauwarmem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Min. gehen lassen.
Teig durchkneten, bei Bedarf noch Mehl bzw. Wasser zufügen. Wurst unterkneten. Teig in eine gefette Kastenform (26 cm) geben, nochmals ca. 30 Min. gehen lassen. Ofen auf 220 Grad (Umluft 200 Grad) vorheizen. Kuchen ca. 30 Min. backen, dabei in der ersten Hälfte der Backzeit eine Schale mit kochendem Wasser auf den Backofenboden stellen.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Gehen 60 Min. Backen 30 Min. Pro Stück ca. 175 kcal, E: 7 g, F: 6 g, KH: 24 g
