Marzipan raspeln, mit Butter, Puderzucker, 1 Prise Salz und
Orangenschale mit den Knethaken des Handrührgerätes zu einer glatten
Masse verrühren. Eigelb unterarbeiten. Mehl und Mandeln kurz
unterkneten. Teig zu einer flachen Kugel formen, in Folie wickeln
und mind 3 Stunden kalt stellen.
In mehreren Portionen aus dem Kühlschrank nehmen und jeweils auf
bemehlter Fläche dünn ausrollen. zu Kreisen von 6 cm ausstechen.
Kreise halbieren, auf Bleche mit Backpapier setzen. Aus der Hälfte
der Halbkreise mit einer mittleren Lochtülle Löcher ausstechen. Im
heißen Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min
goldbraun backen. (Gas 2-3, Umluft 8-10 Min bei 160 Grad) Abkühlen
lassen.
Konfitüre und Orangensaft 1 Min aufkochen, durch ein Sieb streichen
und abkühlen lassen. Halbkreise ohne Löcher mit der Konfitüre
bestreichen, übrige Halbkreise araufsetzen und andrücken.
Kuchenglasur nach Anweisung auflösen, in eine kleine Tüte füllen,
die Fächer damit garnieren.
