Die Bohnen waschen und mit reichlich Wasser über Nacht quellen lassen. Mit dem Schweinebauch und den Gewüzren mit reichlich Wasser knapp garen. Inzwischen den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden, dann zufügen. Nach 30 Min den Schweinebauch herausnehmen und in Würfel schneiden, die Hälfte der Bohnen durch ein Sieb passieren. Aus Margarine, Mehl und Brühe eine helle Mehlschwitze bereiten. Jetzt die Fleischwürfel, die durchpassierten und die unversehrten Bohnen sowie die Mehlschwitze miteinander vermischen. Alles würzig mit Majoran und Essig abschmecken und noch einmal gut heiß werden lassen. Wer will, kann die Suppe mit einem Schuß Sahne verbessern. Unbedingt nötig ist das aber nicht.
Es schmeckt auch sehr gut, wenn Sie kurz vor dem SErvieren 1-2 in Würfel geschnittene Tomaten untermischen.
