Vanilleschote aufschlitzen, das Mark herauskratzen, beides mit der Zimtstange in der Milch aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Die Eier mit den Eigelben und 80 g Zucker in ca. 10 Min. zu einer cremigen Masse schlagen.
Schote und Zimtstange entfernen. Milch langsam in die Creme rühren. Schüssel in ein leicht siedendes Wasserbad stellen, Creme in ca. 15 Min. dickflüssig schlagen. In Schälchen füllen, abkühlen lassen, 30 Min. kalt stellen. Übrigen Zucker mit 125 ml Wasser bei geringer Hitze köcheln, bis die Karamellsoße entsteht. Heiß über die Creme gießen, für 30 Min. kalt stellen.
Pro Person ca. 370 kcal, E: 12 g, F: 12 g, KH: 51 g Vorbereiten ca. 30 Min. Kühlen ca. 60 Min
