Zwiebeln schälen, Hackfleisch in eine Schüssel geben. 1 Zwiebel dazureiben. Mit Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Schinken sehr fein würfeln, unter die Hackmasse kneten. Daraus 12 kleine Frikadellen formen.
1-2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von beiden Seiten kräftig anbraten, herausnehmen. Fleischtomaten einitzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, Haut abziehen und Tomaten würfeln.
Knoblauch schälen. 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel fein würfeln. 1-2 El Öl erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Tomaten, Tomatenmark, Lorbeer und Sherry zufügen, aufkochen. 10-15 Min offen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce und Frikadellen in eine Auflaufform geben. Im vorgeh. Backofen ( E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 15 MIn überbacken.
Käse zerbröckeln und mit quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und mit 1 El Öl beträufeln. Brotscheiben evtl halbieren. Übringen Knoblauch fein hacken. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch zugeben. Brotscheiben darin goldbraun braten. Rauke putzen, waschen. Auflauf herausnehmen. Mit Rauke bestreuen.
zubereitungszeit ca 45 Min pro portion: Ca 890 kcal, E 56 g, F 59 g, KH 29 g
