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Spanische Mini-Frikadellen

Spanien

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Zutatenliste

2 mittelgr Zwiebeln
750 g gemischtes Hackfleisch
1 Ei
2 El Paniermehl
Salz
weißer Pfeffer
Paprika edelsüss
50 g Serranoschinken
5-7 El Öl z.B. Olivenöl
1 kg Fleischtomaten
2 Knoblauchuehen
2 El Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
4 El trockener Sheery
80 g Schafskäse oder Feta
150 g Magerquark
4 Scheiben Weißbrot
50 g Rucola (Rauke)

Zubereitung

Zwiebeln schälen, Hackfleisch in eine Schüssel geben. 1 Zwiebel dazureiben. Mit Ei und Paniermehl verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Schinken sehr fein würfeln, unter die Hackmasse kneten. Daraus 12 kleine Frikadellen formen.

1-2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Frikadellen darin von beiden Seiten kräftig anbraten, herausnehmen. Fleischtomaten einitzen, kurz in kochendes Wasser tauchen, abschrecken, Haut abziehen und Tomaten würfeln.

Knoblauch schälen. 1 Knoblauchzehe und 1 Zwiebel fein würfeln. 1-2 El Öl erhitzen. Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin andünsten. Tomaten, Tomatenmark, Lorbeer und Sherry zufügen, aufkochen. 10-15 Min offen köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sauce und Frikadellen in eine Auflaufform geben. Im vorgeh. Backofen ( E-Herd 200 Grad, Umluft 175 Grad, Gas Stufe 3) ca 15 MIn überbacken.

Käse zerbröckeln und mit quark verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Anrichten und mit 1 El Öl beträufeln. Brotscheiben evtl halbieren. Übringen Knoblauch fein hacken. 2 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Knoblauch zugeben. Brotscheiben darin goldbraun braten. Rauke putzen, waschen. Auflauf herausnehmen. Mit Rauke bestreuen.

zubereitungszeit  ca 45 Min pro portion: Ca 890 kcal, E 56 g, F 59 g, KH 29 g

Rezeptdetails

  •  
  • Land/Region
    Spain
  • Kosten
  • Lactosefrei
    Nein
  • Vegetarisch
    Nein
  • Vegan
    Nein
  • Diabetisch
    Nein
  • Glutenfrei
    Nein
  • Portionen
    4
  • Alternative Menge
  • Zubereitungszeit
    45 Minuten
  • Kalorien
    890
  • Kilojoule
  • Fettgehalt
    59 g
  • Broteinheit
  • Proteingehalt
    56 g
  • Kohlehydrate
    29 g
  • Schwierigkeitsgrad
    Normal
  • Geändert
    01. Mai 2011
  • Gelesen
    1091

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