Tomaten waschen und würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen. Zwiebel halbieren, ca 1/4 abschneiden, fein würfeln. Rest Zwiebel grob würfeln. Rest Zwiebeln grob würfeln. 2 Knoblauchzehen durch eine Knoblauchpresse drücken. Mit Hack, Ei, Paniermehl, feinen Zwiebelwürfeln und 2-3 El Sherry verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Daraus walnussgroße Bällchen formen.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Hackbällchen darin rundherum goldbraun braten. Herausnehmen. 1-2 Knoblauchzehen hacken und mit übrigen Zwiebelwürfeln im Bratfett andünsten. Tomaten zufügen, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Ca 1/4 Tomatenmischung herausnehmen. Tomatenmark und Mehl nacheinander zu den Tomaten in den Topf geben und andünsten. 800 ml Wasser und 5 El Sherry angießen, aufkochen lassen und Brühe einrühren. Zugedeckt 30-40 Min köcheln lassen.
Reis ca 20 Min in kochendem Salzwasser garen. Fertige Suppe pürieren, abgenommene Tomatenmischung wieder zufügen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Hackbällchen in die Suppe geben, erhitzen und in Streifen schneiden. Alles anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, pro Portion ca 630 kcal, E 31 g, F 30 g, KH 53 g
