Kaninchen in 8 Stücke teilen, abbrausen, trockentupfen, salzen, pfeffern. Schalotten abziehen, längs in Spalten schneiden. Knoblauch abziehen, in dünne Scheiben schneiden. Kräuter abbrausen, trockenschütteln.
Von den Artischocken Stiele und äußere harte Blätter entfernen. Das obere Drittel der Artischocken abschneiden. Artischocken längs vierteln und in Zitronenwasser legen.
In einem Topf 2 EL Öl erhitzen, die Kaninchenteile darin bei mittlerer Hitze unter Wenden goldbraun braten. Herausnehmen, warm stellen.
Restliches Öl erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Artischocken und Knoblauch dazugeben, kurz mitbraten. Wein angießen und fast vollständig verdampfen lassen. Kräuter zufügen, salzen und pfeffern. Die Kaninchenfeile in den Topf geben, Fond angießen und zugedeckt bei milder Hitze ca. 45 Min. schmoren. Die Tomaten waschen und vierteln. 15 Min. vor Garzeitende zum Fleisch geben und mitschmoren.
