1. Die Kartoffeln waschen, in Salzwasser garen, abschrecken, pellen und in lxl cm große Würfel schneiden. Zwiebeln und Knoblauch pellen, fein hacken.
2. 2 El Öl erhitzen, die Hälfte der Zwiebeln und den Knoblauch darin andünsten, Kartoffeln dazugeben, mit Thymianblättchen bestreuen und braun anbraten. Oliven in Scheiben schneiden, unter die Kartoffeln mischen, salzen und pfeffern.
3. Ein Muldenblech mit 12 Mulden (ä 7 cm 0) oder eine Tarteform (26 cm 0) mit 10 g weicher Butter fetten, die Kartoffelmasse einfüllen. Eier mit etwas Salz und Pfeffer aufschlagen, die Hälfte über die Kartoffeln verteilen. Im heißen Ofen bei 160 Grad auf der 2. Schiene von unten 10-12 Min. backen. Aus den Mulden lösen oder in Stücke geschnitten servieren.
4. Für die Zucchinl-Tortllla die Zucchini putzen, längs vierteln und In Scheiben schneiden. Die Wurst häuten und in Würfel schneiden. 2 El Öl erhitzen, restliche Zwiebeln, Zucchini und Wurst darin andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen, den zerbröselten Kräuterling untermischen. Masse in die gefetteten Mulden oder in die Tarteform füllen, die andere Hälfte der Elmasse darübergeben und wie oben backen.
