Kartoffeln waschen, dabei gut abbürsten und danach mit der Schale in reichlich Salzwasser in 25-30 Min. gar kochen. Abgießen und warm halten.
Inzwischen Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut abziehen. Früchte halbieren, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Paprikaschoten waschen, halbieren, putzen, entkernen und in Spalten schneiden. Von der Chorizo diee Haut entfernen und die Wurst in Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Paprika dazugeben und 1-2 Min. mit dünsten. Tomaten und 2-3 EL Wasser dazugeben, zugedeckt bei geringer Hitze 20-25 Min. schmoren (sollte die Soße zu sehr einkochen, immer wieder etwas Wasser dazugeben), bis die Paprikastücke ganz weich sind. Mit Salz, Pfeffer und 1 TL Zucker würzen. Die Kartoffeln der Länge nach halbieren, mit den Chorizoscheiben in die Pfanne geben, gut durchmischen und zugedeckt bei geringer Hitze weitere ca. 3 Min. ziehen lassen. Noch mal abschmecken und eventuell nachwürzen. Heiß servieren.
