1. Zwiebeln in Scheiben schneiden. Tomaten häuten und würfeln. Kartoffeln schälen, In dünne Scheiben schneiden. Rindfleisch in kleine Würfel schneiden.
2. 3 EL Olivenöl erhitzen, das Fleisch darin rundum anbraten, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen, Fleischbrühe angießen, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen. Petersilie hacken.
3. Backofen auf 175° vorheizen, in eine feuerfeste Form lagenweise Kartoffeln, Zwiebeln, Fleisch und Tomaten schichten. Jede Lage mit Salz, Pfeffer und Petersilie würzen. Mit Kartoffeln abschließen. Restliches Öl mit Paprikapulver verrühren.
4. Öl und Brühe mischen und über den Auflauf geben. Form mit Alufolie abdecken, 2 Std. backen. Nach 1 Std. die Folie entfernen.
