Reis mit Brühe, Safran und Salz in einen Topf geben und bissfest garen.
Zwiebeln fein würfeln, das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten.
Die Paprikaschoten halbieren, entkernen, waschen, das Hähnchenbrustfilet in feine Streifen schneiden, zu den Zwiebeln geben und mitschwitzen.
Miesmuscheln und Garnelenschwänze unter fließendem Wasser waschen, mit den Erbsen und dem Mais unterheben.
Den Weißwein angießen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer kräftig würzen und das Ganze zugedeckt bei mittlerer Hitze 5 Minuten dünsten.
Den Reis dazugeben, unter ständigem Rühren erhitzen, mit Zitronensaft und Tabasco abrunden.
Die Paella mit Huhn und Meeresfrüchten anrichten und mit Salat servieren.
