Den Magerquark mit der zerpflückten Butter, dem Mehl und dem Salz auf eine Arbeitsfläche geben und mit dem Messer bröselig hacken. Mit bemehlten Händen zu einem Teig verkneten und im Kühlschrank eine Stunde ruhen lassen.
Den Teig in der Form von kleinen Quiche-Formen ausrollen. Die Formen ausfetten und den Teig einfüllen.
Zuckerschoten klein schneiden, Butter erhitzen und die Zuckerschoten kurz dünsten. Vom Herd nehmen und bereitstellen.
Gorgonzola würfeln, mit den Crevetten und den Zuckerschoten auf den Quiches verteilen. Milch mit Sahne und Eiern verschlagen. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Cayennepfeffer würzen und gleichmäßig auf die Mini-Quiches verteilen.
Die Quiches im auf 180 C vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, anrichten, mit Kräuterzweigen garnieren und warm oder kalt servieren.
