1            Möhre
      2            Zwiebeln
  1 1/2        kg  Lammkeule mit Knochen
                   Salz
    3-4            Knoblauchzehen
                   Schwarzer Pfeffer
    1/4      Teel. Pulbiber (Scharfes Paprikagewürz, aus türkischen
                   -- Läden)
      4      Essl. Olivenöl
      1      Bund  Frühlingszwiebeln
    700     Gramm  Endiviensalat mit breiten Blättern
     30     Gramm  Butter
    1/2       Ltr. Lammfond