Von den Okraschoten die Stiele spitz wie Bleistifte zuschneiden, dabei die Schoten nicht verletzten, sie sondern sonst eine schleimige Substanz ab. 1 l Wasser mit Essig aufkochen und die Schoten darin 2 Minuten blanchieren. Dann in ein Sieb geben, abschrecken und abtropfen lassen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebeln abziehen und klein würfeln. Tomaten putzen, überbrühen, abschrecken, häuten und klein würfeln. 20 g Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Fleischstücke darin ca. 3 Minuten anbraten, bis sie zu bräunen beginnen. Mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Topf geben.
Restliche Butter in die Pfanne geben, die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Mit Tomaten und Okraschoten auf dem Fleisch verteilen, dabei leicht mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Paprikapulver bestreuen.
Brühe aufkochen und über die Zutaten im Topf gießen. Alles mit einem Teller beschweren und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 45 Minuten kochen.
Pro Portion ca. 293 kcal, 16 g F, 7 g KH, 28 g E. Zubereitung ca 1 1/2 Stunden
