Reis abspülen. Zwiebeln schälen, würfeln. Kräuter waschen, hacken. Hack, Reis, 2 Eier, Kräuter, Hälfte Zwiebeln, Salz und Pfeffer verkneten. Ca. 20 Bällchen formen. In Mehl wenden, etwas abklopfen.
Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Mit Rest Zwiebeln, Butter, etwas Salz und ca. 11 Wasser im weiten Topf aufkochen. Offen ca. 10 Minuten köcheln. Hackbällchen darin zugedeckt 30 Minuten gar ziehen lassen.
Ca. 1/2 l von der Brühe durchsieben, aufkochen. Stärke und 2 EL Wasser glatt rühren, Brühe damit binden. Topf vom Herd ziehen. Eigelb und Zitronensaft verrühren, in die Brühe rühren und weiterrühren, bis die Soße dicklich wird (nicht mehr kochen!). Abschmecken. Hackbällchen hineingeben.
zubereitungszeit Ca. 1 1/4 Std. portion ca. 390 kcal 18 g E o 28 g F o 13 g KH
