Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken. Den Knoblauch anschließend in einem Mörser mit 1/2 TL Salz und Pfeffer musig zermahlen. Joghurt mit einem Schneebesen aufschlagen und die Knoblauchpaste unterrühren.
Reichlich Wasser mit 1 EL Olivenöl und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Die Spaghetti in das kochende Wasser geben und etwa 8 Minuten bissfest garen.
Butter in einer Kasserolle zerlassen. Paprikaflocken und das Tomatenmark hinzufügen und unter Rühren Farbe nehmen lassen. Dann 200 ml Wasser angießen. Die Sauce bei schwacher Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Die Minze kalt abbrausen und mit Küchenpapier trockentupfen. Minzeblätter in feine Streifen schneiden. Die Spaghetti abgießen und gut abtropfen lassen. Das restliche Öl in einer Pfanne erhitzen, Spaghetti zufügen.
Spaghetti bei mittlerer Hitze 2 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Die Spaghetti auf vorgewärmten Tellern anrichten. Zuerst 4 EL Joghurt, dann 2 EL Tomatensauee auf die Nudeln geben und mit der Minze bestreuen.
