Das Lammfleisch kalt abbrausen, trockentupfen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Den Ouzo mit Salz, Pfeffer und dem Olivenöl mischen und über das Fleisch träufeln. Das Lammfleisch zugedeckt an einem kühlen Ort 1 Stunde marinieren.
Die Zwiebeln schälen und vierteln. Die Möhren putzen, schälen, waschen und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und vierteln.
Das Öl erhitzen und die Lammfleischwürfel darin rundum kräftig anbraten. Erst die Zwiebelviertel, dann die Möhrenstücke und zuletzt die Kartoffelviertel zugeben und mitbraten. Den Rotwein und die Fleischbrühe angießen, die Gewürze zugeben und alles zusammen zugedeckt bei schwacher Hitze 15 Minuten schmoren lassen. Inzwischen die Tomaten waschen, abtrocknen und vierteln, dabei vom Stielansatz befreien. Die Tomatenstücke zum Fleisch geben und das Gericht weitere 45 Minuten schmoren lassen. Die Zimtstangen entfernen. Das Gericht mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem gehackten Dill bestreut servieren.
