Kartoffeln waschen und in Wasser ca. 20 Minuten kochen. Aubergine und Zucchini putzen, waschen, in Scheiben schneiden. Auf Küchenpapier legen, mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Oregano waschen, Blättchen abzupfen und hacken. Kartoffeln abgießen, abschrecken und schälen. Gemüse trocken tupfen.
3 EL Ol in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Aubergine darin portionsweise von jeder Seite goldbraun anbraten. Herausnehmen, abtropfen lassen. 1 EL Öl im Bratfett erhitzen. Hack darin krümelig braten. Zwiebeln und Knoblauch kurz mitbraten. Tomatenmark mit anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Zimt und Oregano würzen. Tomaten samt Saft einrühren, zerkleinern. Aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Abschmecken.
Für die bechamel Butter erhitzen. Mehl darin anschwitzen. 250 ml Wasser und Milch unter Rühren zugießen. Brühe einrühren, aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Vom Herd nehmen, kurz abkühlen lassen, dann Eigelb einrühren.
Eine Auflaufform fetten. Kartoffeln in Scheiben schneiden, hineingeben. Erst Hacksoße, dann Aubergine und Zucchini darauf verteilen. Bechamel darübergießen, Feta daraufbröckeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200°C/Umluft: 175 °C/ Gas: s. Hersteller) ca. 40 Minuten backen. Eventuell ca. 10 Minuten vor Ende der 3ackzeit mit Alufolie abdecken.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 2 Std. PDRTI0N ca. 770 kcal E 45 g • F 43 g • KH 46 g
