Schneidebohnen putzen, waschen, in Stücke schneiden. Tomaten waschen, würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in Ringe schneiden. Minz- und Petersilienblätter abzupfen und fein schneiden. Kartoffeln schälen, waschen.
5 EL Öl in einem großen Topf erhitzen. Lauchzwiebeln darin andünsten. Tomaten zugeben und weitere 3-5 Minuten dünsten. Schneidebohnen, Kräuter und Kartoffeln zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. 3/4-l 1 Wasser zugießen, bis die Bohnen bedeckt sind, aufkochen. Zugedeckt 20-30 Minuten köcheln.
Weiße Bohnen abtriofen lassen und in den Bohnentropf geben. Ohne Deckel weitere ca. 5 Minuten köcheln. Schafskäse darüberbröseln. Kurz vor dem Servieren den Bohnentopf mit etwas Öl beträufeln. Dazu schmeckt Fladenbrot.
Zubereitungszeit: ca. 1 1/4 Stunden Pro Portion: ca. 480 kcal E 16 g, F 32 g, KH 31 g
