1 kg Kartoffelwürfel und 2 halbierte Knoblauchzehen in Salzwasser zugedeckt ca. 20 Minuten kochen. 150 g Weißbrot (vom Vortag) entrinden und in Wasser einweichen. 50 g gehackte Walnusskerne und 2 fein gewürfelte Knoblauchzehen in 4 EL Olivenöl anrösten. Kartoffeln abgießen. Mit ausgedrücktem Brot durch eine Kartoffelpresse drücken. 150 ml Olivenöl unterrühren und mit Salz würzen. Auskühlen lassen. Mit 3-4 EL Zitronensaft und Salz abschmecken. Mit Nüssen und gehackter Petersilie anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 45 Min. + Wartezeit ca. 1 Std. PORTION ca. 380 kcal E 4 g • F 28 g • KH 25 g
