Nudeln in Salzwasser bißfest garen, abgießen mit kaltem Wasser
abschrecken und mit 1 El Öl vermischen.
Zwiebel und Knoblauch schälen und grob hacken. 2 El Öl erhitzen, das
Hackfleisch zusammen mit Zweibel- und Knoblauchwürfeln darin
anbraten.
Auberginen und Zucchini putzen,waschen und in feine Scheiben
schneiden. Auberginenscheiben einzeln ausbreiten, großzügig salzen
und ca 10 Min Wasser ziehen lassen. Ausgetretene Flüssigkeit mit
Küchenkrepp abtupfen und Auberginen nacheinander in heißem Olivenöl
anbraten.
Backofen auf 180 Grad vorheizen. Tomaten abgießen, das Fruchtfleisch
mit Ajvar, 1 Tl Thymian, Salz und Pfeffer kräftig würzen.
Speisestärke, Fleischbrühe und Crème fraîche verrühren.
Auflaufform mit Öl auspinseln und als unterste Lage einige Löffel
Tomatenmischung hineingeben, darauf die Hälfte der Nudeln, dann die
Hackfleischmischung und darüber die Hälfte der Gemüsescheiben legen.
Die Crème fraîche-Mischung darüber verteilen und die restlichen
Nudeln darauflegen. Zum Schluß einige Gemüsescheiben auflegen und
mit der restlichen Tomatenmischung bestreichen.
Käse mit Semmelbrösel, Salz und Thymian mischen und auf dem Auflauf
verteilen. Im heißen Backofen (Umluft 160 Grad) ca 40 Min backen.
