Backofen auf 200 °C vorheizen. Das Brötchen in lauwarmem Wasser einweichen. Anschließend gut ausdrücken und mit dem Hack in eine Schüssel geben.
Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zucchini und Paprikaschote putzen, waschen und in Würfel schneiden, Peperoni in Streifen hacken. Den Knoblauch abziehen, fein hacken. 1 Zweig Thymian abbrausen, trockenschütteln und hacken. Schafskäse in Würfel schneiden. Alles zum Hackfleisch geben und mit den Eiern zu einem glatten Teig verkneten. Mit Tomatenmark, Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken.
Aus der Hackmasse einen länglichen Laib formen, in eine gefettete Auflaufform legen. Tomaten waschen, halbieren und danebenlegen. Alles mit Olivenöl beträufeln, die übrigen Thymianzweige darauflegen, ca. 60 Min. braten.
Zubereitung: 35 Min. Garen: 60 Min. Pro Portion: 460 kcal KH: 13 g, F: 27 g, E: 38 g
