Mehl, etwas Salz, Eier, Milch glatt verquirlen. Teig 20 Min. ruhen lassen. Inzwischen Backofen auf 180 Grad vorheizen. Nüsse, Sirup, etwas Salz mischen, auf einem Blech 10 Min. backen.
Spinat putzen. Zwiebel schälen, hacken, in 1 TL Butter glasig schwitzen. Spinat 5 Min. mitdünsten, Feta würfeln, mit Crème fraîche und 40 g Nüssen unterheben. Mit Pfeffer, Muskat würzen.
Crêpes-Teig in 5 TL heißer Butter zu 3 8 dünnen Pfannkuchen ausbacken. Jeden mit Spinat belegen. Aufrollen, in eine gefettete Form geben. Reibekäse und übrige Nüsse darübergeben und ca. 20 Min. überbacken.
Zubereitung: 60 Min.; Ruhen: 20 Min. Backen: 30 Min.; Pro Portion: 780 kcal KH:33 g, F: 57 g, E:34g
