Kohl putzen, waschen und in feine Streifen hobeln bzw. schneiden. 1 TL Salz darüberstreuen und gut durchkneten.
Möhren schälen, waschen und grob raspeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und fein schneiden. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Rosinen abspülen, abtropfen lassen.
Möhren und Lauchzwiebeln unter den Kohl mischen. Mit Pfeffer und wenig Salz würzen. Essig und Öl, Rosinen, Oliven und Pinienkerne unterheben. Mind. 30 Minuten ziehen lassen. Nochmals abschmecken. Mit Zitronenecken garnieren.
Zubereitungszeit ca. 30 Min. Marinierzeit mind. 30 Min. Portion ca. 140 kcal 3 g E - 9 g F - ll g KH
