Petersilie waschen und, bis auf etwas, fein hacken. Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Beides mit 1 EL Öl und etwas Pfeffer verrühren. Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Mit dem Knoblauch mischen. Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden.
Rest Öl portionsweise im Bräter erhitzen und das Fleisch darin kräftig anbraten. Mit Salz würzen, herausnehmen. Zwiebeln im Bratfett goldbraun braten. Tomaten samt Saft zufügen, grob zerkleinern. Fleisch, Wein, 400 ml Wasser, Lorbeer, Nelken, Zimt, 1 TL Zucker, Salz und Pfeffer zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 2 Stunden schmoren.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten bissfest garen. Käse reiben. Soße abschmecken. Nudeln abtropfen lassen. Alles anrichten. Mit Käse bestreuen und mit Rest Petersilie garnieren. Getränk: griechischer Rotwein
zubereitungszeit Ca. 2 3/4 Std. Portion ca. 760 kcal 70 g E o 20 g F o 62 g KH
