1. Kaninchen in Portionsstücke teilen. Knoblauch und Zwiebel schälen, halbieren. Suppengrün putzen, hacken, mit Zwiebel, Knoblauch, Lorbeerblättern, Pfefferkörnern und Kräutern in eine Schüssel geben, Wein angießen, Kaninchenteile darin Uber Nacht marinieren.
2. Marinade abseihen. Im Schmortopf 3 EL Ol erhitzen, Kaninchenteile 10 Min. darin braten, würzen. Tomatenmark zugeben, anrösten. Marinade angießen, ca. 45 Min. bei geringer Hitze schmoren lassen.
3. Perlzwiebeln im restlichen Öl goldbraun braten, zum Kaninchen geben, alles 30 Min. weiterschmoren. Abschmecken, mit der Petersilie bestreuen.
