Den Magerquark mit dem Doppelrahm-Frischkäse und dem Orangensaft in einer Schüssel glatt rühren.
Die Creme mit Vanillearoma abrunden, mit flüssigem Süßstoff süßen und mit Orangenlikör aromatisieren.
Den Honig in einer Pfanne leicht erwärmen. Die verlesenen, gewaschenen und klein geschnittenen Brombeeren dazugeben, den Traubensaft angießen und das Ganze kurz einreduzieren lassen.
Einige Brombeeren aus der Soße nehmen und bereitstellen, den Rest durch ein feines Sieb streichen, die Brombeerstücke erneut untermischen.
Die Orangencreme auf Tellern dekorativ anrichten, mit der Brombeersoße überziehen, mit Kräuterzweigen garnieren, mit Mandelblättchen bestreuen und servieren.
