1. Für den Salat Paprika putzen, waschen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten putzen, waschen, vierteln und entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Zwiebel schälen und fein würfeln.
2. Paprika, Tomaten und Zwiebel mischen. Mit Salz, Zitronensaft und Tabasco abschmecken. Die Oliven in Scheiben schneiden. Schafskäse zerbröckeln. Die Kräuter waschen und trockentupfen. Blättchen abzupfen und, bis auf einen Rest, grob hacken. Alles vorsichtig mischen und etwas ziehen lassen.
3. Für die Reibekuchen die Kartoffeln schälen, waschen und grob raspeln. Mit Mehl und Ei verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. 2 Pfannen mit Öl ausstreichen. Je die Hälfte der Kartoffelmasse darin glattstreichen. Reibekuchen von jeder Seite bei schwacher Hitze 3-5 Minuten braten. Mit dem Salat anrichten und mit Kräutern garnieren.
