Teig:
150 g kalte Butter  
150 g Mehl
150 g Puderzucker
100 g Mandeln, gemahlen
1 Eigelb
2 hart gekochte, durch ein Sieb gedrückte Eigelbe
Saft und abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
je 1 Msp. Zimt und Nelken
1 Prise Salz

Belag:
250 g Himbeerkonfitüre

Außerdem:
Fett für die Form
1 Eigelb zum Bestreichen
1 TL Puderzucke

1. Teigzutaten glatt verkneten und in Folie gewickelt ca. 1 Std. im Kühlschrank ruhen lassen. Zwei Drittel des Teigs ca. 3 mm dick ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm 0) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen (ca. 1 cm). Überstehenden Teig abschneiden. Den Rand mit einem Messerrücken im Abstand von 1-2 cm einkerben, Boden mit Konfitüre bestreichen.

2. Zwei Drittel des Teiges ca 3 mm dick ausrollen. Eine gefettete Springform (26 cm) damit auskleiden, dabei einen Rand hochziehen (ca 1 cm). Überstehenden Teig abschneiden. Den Rand mit einem Messerrücken im Abstand von 1-2 cm einkerben. Boden mit Konfitüre bestreichen.

3. Restl. Teig ausrollen, Sterne ausstechen und auf die Konfitüre legen. Sterne mit dem verquirlten Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 40 Min. backen.