1. Brötchen In Würfel von etwa 1 cm Kantenlänge schneiden und in eine Schüssel sehen bzw. das Knödelbrot hineingeben. Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilie waschen, trockenschütteln und ebenfalls fein hacken.
2. Speck würfeln und in einer Pfanne auslassen. Zwiebel darin glasig braten und beides zu den Brötchenwürfeln gehen. Ei mit Milch verquirlen und darüber gießen. Mehl, Butter, Petersilie, Majoran und elwas Salz hinzufügen. Alle Zutaten vermischen, zusammendrücken und etwa 30 Min. ruhen lassen.
3. In einem großen Topf reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
4. Mit leuchten Händen 4 Knödel (Klöße) rönnen, falls die Knödelmasse zu fest oder zu weich ist. noch etwas Milch bzw. Mehl hinzufügen.
5. Die Knödel in das kochende Salzwasser geben und offen bei schwacher Hitze in etwa 12 Min. garen. Rindsuppe erhitzen.
6. Die Speckknödel in die Rindsuppe geben. Schnittlauch waschen, trockenschütteln, kleinschneiden und darüber streuen.
